31/mar/2012

Pan di Spagna di Anna Moroni

Per un buon Pan di Spagna la ricetta giusta prevede che per ogni uovo ci siamo 30 gr di zucchero e 40 gr di farina.

Le uova (nell’esempio 9) vanno battute intere con lo zucchero (270 gr), sbattere con le fruste per circa 10/15’. Poi togliere le fruste e aggiungere la farina (170 gr) e la fecola (gr 170) si incorporano dal basso verso l’alto. Cuocere in forno a 180° per 40’

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