06 ott 2016

Girelle di zucchine e formaggio caprino da La Prova del Cuoco

Girelle di zucchine e formaggio caprino

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Ingredienti:

4 zucchine

250 g di formaggio caprino fresco

50 g di olive taggiasche denocciolate

90 g di pinoli (di cui 10 g da usare interi come decoro)

7 fiori di zucca freschi (di cui 1 andrà tritato e gli altri 6 da usare per ornamento)

Il succo di mezzo limone

Maggiorana fresca q.b.

Rosmarino fresco q.b.

Coriandolo fresco q.b.

Olio evo q.b.

Sale e pepe q.b.

Insalatina misticanza come condimento e arricchimento del piatto da portata

Cotoletta alla petroniana da La Prova del Cuoco

Cotoletta alla petroniana

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Ingredienti:

4 bistecchine di vitello da 100 g l'una

2 uova

100 g di prosciutto crudo a fette

150 g di groviera a fette sottili

Latte q.b.

Grana grattugiato q.b.

Pangrattato q.b.

Sale q.b.

Noce moscata q.b.

Olio extra vergine di oliva q.b.

Insalatina mista per arricchimento piatto di portata

Friggitelli ripieni da La Prova del Cuoco

Friggitelli ripieni

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Ingredienti:

12 peperoni friggitelli

400 g di carne di salsiccia

150 g di fichi secchi

200 g di bacon a fettine

Insalata mista varia per decorare il piatto da portata

Strudel salato di Anna Moroni

STRUDEL SALATO

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Ingredienti:

400 g di patate

300 g di fagioli corallo

200 g di fontina

200 g di lonza

50 g di grasso di prosciutto

1 rotolo di pasta sfoglia STUFFER

1 uovo

semi di finocchio selvatico

formaggio grattugiato

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